GAUDINA

Bistrot gourmand et carnivore

Notre histoire

Gaudina était anciennement la plus ancienne boucherie d’Arles, pour laquelle Dimitri Rémi, fils de restaurateurs et sommelier, a eu un coup de coeur il y a quelques années.
Son pari ? La transformer en un bistrot gourmand, en conservant marbres, billots, crochets et chambre froide, qui font aujourd’hui l’âme du lieu.

En Provençal, Gaudina signifie « bien manger », et c’est une promesse que nous tenons à travers notre cuisine de bistrot élégante et raffinée.
Pâté en croûte, gibier, viandes grillées… Gaudina a conservé l’esprit carnivore de son prédécesseur, mais varie son offre avec des plats méditerranéens aux inspirations levantines, poissons et plats végétariens, pour le plaisir de tous.

Gaudina, c’est la promesse d’un bon moment passé à table !

L’EQUIPE

Dimitri Remi

Fils de restaurateur, Dimitri Rémi a passé quelques années à Paris avant de revenir au pays en 2019 avec une formation chez Ducasse en poche. Après des études à l’université du vin, au château de Suze, il imagine progressivement se lancer dans son propre projet.
Il tombe alors sous le charme d’une ancienne boucherie, particulièrement bien placée dans le centre d’Arles, et décide d’y ouvrir son restaurant, Gaudina.

Gaudina-5
Dimitri Remy gaudina

Le Chef, Niv Argaman

Après une grande école de cuisine, Niv rejoint l’équipe de Gaudina avec sa cuisine levantine qui apporte une touche méditerranéenne à nos plats de bistrot de Camargue.
Un mix de différentes culture très gourmand et dépaysant !

Dimitri Remi

Dimitri Remy gaudina

Fils de restaurateur, Dimitri Rémi a passé quelques années à Paris avant de revenir au pays en 2019 avec une formation chez Ducasse en poche. Après des études à l’université du vin, au château de Suze, il imagine progressivement se lancer dans son propre projet.
Il tombe alors sous le charme d’une ancienne boucherie, particulièrement bien placée dans le centre d’Arles, et décide d’y ouvrir son restaurant, Gaudina.

Le Chef, Niv Argaman

Gaudina-5

Après une grande école de cuisine, Niv rejoint l’équipe de Gaudina avec sa cuisine levantine qui apporte une touche méditéranéenne à nos plats de bistrot de Camargue.
Un mix de différentes culture très gourmand et dépaysant !

GALERIE D’ÉTÉ

LA PRESSE PARLE DE NOUS !

ELLE MAGAZINE

« En Provençal, Gaudina, c’est un bon moment passé à table. Promesse tenue !
On aime le pâté en croute maison, les viandes grillées ou en tartare… »

LE FOODING

« De cette ancienne boucherie du centre, Dimitri Remi n’a pas bradé les vestiges : le billot sert de planche à pain, la chambre froide de cave à vins… »

 » Pour terminer, un parfait paris-brest stoppé de cacao et sucre glace ! »

LA PROVENCE

« On s’installe sur la petite terrasse dans une rue piétonne pour savourer aubergine au jambon cru, pâté en croûte, pastille de Toro de Camargue… La part des vins fait la part belle aux bons vignerons indépendants »

LOUIS VUITTON CITY GUIDE – Arles

 « D’après le dictionnaire provençal de Frédéric Mistral, Gaudina signifie « bien manger ». Un paris relevé par Dimitri Rémi ! »

MADAME FIGARO – Nos meilleures adresses pour un week-end à Arles

« En ville, rendez-vous chez Gaudina, une ancienne boucherie métamorphosée en restaurant par le jeune arlésien Dimitri Remi »

NOUVEL OBS – tour de France des plus belles terrasses 

« Ce petit resto avec terrasse est une ancienne boucherie historique : 10 places en façade, sur le trottoir, le double à l’intérieur avec des éléments d’époque qui ont été préservés (…) De la tranche de pâté en croûte au poulpe de roche grillé accompagné de son riz de Camargue(…) dur dur de choisir »

CONTACTEZ-NOUS

13 rue de l’Hôtel de ville
13200, Arles

 

04 88 65 29 48

Ouvert midi et soir,
du vendredi au mardi
Fermeture mercredi et jeudi

 

Fermeture annuelle du 11 novembre au 13 décembre